Il y a des modes en gastronomie et souvent de traditionnelles recettes anciennes redeviennent très tendance. C’est le cas aujourd’hui des cupcakes.
« Nom donné en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis aux petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier » (Oxford companion to food ; Alan Davidson; ed Diam Nobis)
L’origine du cupcake date du XIXème siècle. A l’époque, cupcake désignait un petit gâteau dont on mesurait les ingrédients nécessaires à sa confection à la tasse et non au poids.
Aujourd’hui cette succulente pâtisserie est une star. Très photogéniques, les cup-cakes sont très photographiés car ils sont « personnalisables » à l’infini. On en parle en société, dans la presse. Il existe des sites de «cupcakes fans», des blogs sur lesquels les fans partagent des recettes, des concours aussi car le cupcake peut parfois être considéré comme une véritable petite œuvre d’art.
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